1/4 de colher (chá) de corante alimentício a sua escolha (opcional)
Modo de Preparo
Misture a Cachaça 51, a água, o açúcar, o xarope de milho e o sal em uma panela até que todo o açúcar esteja diluído. Caso o açúcar não dissolva na hora, use uma espátula e mexa com cuidado.
Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente e delicadamente com uma espátula resistente ao calor até que todo o açúcar se dissolva.
Em seguida, ferva a 149° C sem agitação.
Retire do fogo e, ainda trabalhando rapidamente, misture a colher (chá) de Cachaça 51 e o corante alimentício, caso esteja usando. Se você não tem moldes de pirulito, coloque um tapete de silicone em uma assadeira, e caso esteja usando-o, rapidamente deixe cair o xarope de modo a formar discos de 2 polegadas.
Imediatamente após despejar a calda, coloque um palito no centro de cada disco e torça-o até que fique totalmente coberto de xarope.
Deixe esfriar completamente.
Destaque os pirulitos dos moldes ou do tapete de silicone e armazene em um recipiente hermético.
