Pirulito de cachaça

Ingredientes

• 60 ml de Cachaça 51
• 1 colher (chá) de Cachaça 51
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de xarope de milho
• 1/8 de colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de corante alimentício a sua escolha (opcional)

Modo de Preparo

1. Misture a Cachaça 51, a água, o açúcar, o xarope de milho e o sal em uma panela até que todo o açúcar esteja diluído. Caso o açúcar não dissolva na hora, use uma espátula e mexa com cuidado.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente e delicadamente com uma espátula resistente ao calor até que todo o açúcar se dissolva.
3. Em seguida, ferva a 149° C sem agitação.
4. Retire do fogo e, ainda trabalhando rapidamente, misture a colher (chá) de Cachaça 51 e o corante alimentício, caso esteja usando. Se você não tem moldes de pirulito, coloque um tapete de silicone em uma assadeira, e caso esteja usando-o, rapidamente deixe cair o xarope de modo a formar discos de 2 polegadas.
5. Imediatamente após despejar a calda, coloque um palito no centro de cada disco e torça-o até que fique totalmente coberto de xarope.
6. Deixe esfriar completamente.
7. Destaque os pirulitos dos moldes ou do tapete de silicone e armazene em um recipiente hermético.

Chef Cachaça 51
##umaboaideia

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